鶏肉の柚子味噌焼き
味噌料理はいつでも美味しいものですが、柚子の風味が加わると美味しさは倍増です！味噌ダレの香ばしい香りと、驚くほど柔らかでジューシーな食感はたまりません。作り方はとてもシンプル！鶏もも肉を開いて柚子味噌に漬け込み、フライパンやグリルで焼くだけです。
分量：1人分
材料：
鶏肉の柚子味噌焼き
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鶏もも肉：200〜300g
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柚子味噌：大さじ5
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醤油：大さじ1
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メープルシロップ：小さじ2
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ごま：少々
柚子味噌
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白味噌：150g
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柚子パウダー：小さじ4〜5
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水：大さじ4
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ブラウンシュガー：大さじ3（代用：メープルシロップまたはアガベシロップ）
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水（柚子パウダー用）：小さじ2
お好みで加えるもの
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大葉：2〜3枚（爽やかな風味になります）
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紅生姜：少々
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レモン：お好みで少々
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スパイシーマヨ：ディップ用（アクセントになります）
作り方：
柚子味噌の準備
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柚子パウダー以外の材料をすべて鍋に入れ、軽く混ぜます。弱火で5〜6分煮詰めたら火を止めます。
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別の小さなボウルで、柚子パウダーと水（小さじ2）をよく混ぜ合わせます。
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1に2を加えてよく混ぜ合わせたら、柚子味噌の完成です。
鶏肉の漬け込み
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鶏もも肉は厚みを均一にするため、切り込みを入れて開きます。
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柚子味噌とメープルシロップを混ぜ合わせ、広げた鶏もも肉にすり込みます。
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全体にしっかりタレをなじませたら、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
鶏肉を焼く
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鶏肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、温めたフライパンに皮目を下にして焼きます。
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中火で両面を焼き、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成です。
ヒント
味噌は焦げやすいので、焼くときは注意してください！ただし、少し焦げ目がつくとより香ばしく仕上がります。
