抹茶ババガヌーシュ
これまでにないババガヌーシュ、それが「抹茶ババガヌーシュ」です。
レバノン料理と日本の抹茶が融合したこの美味しいディップは、抹茶の苦味を見事に引き立てています！
分量：4〜5人分
材料：
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イタリアンなす、またはグラフィティなす 2個
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おろしにんにく 2片分
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レモン汁 大さじ2
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海塩 小さじ1〜2
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クミン 小さじ1/4
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タヒニ（練りごま） 大さじ4
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エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2（酸化しにくい米油がおすすめ。お好みで量を調整してください）
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スモークパプリカパウダー 少々（飾り用）
作り方：
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なすに数箇所穴を開け、1〜2時間水に浸してアクを抜きます。
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オーブンを200°C（400°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、なすがくっつかないようにします。なすが中までとても柔らかくなるまで、約45分焼きます。大きななすを使用する場合は、さらに時間がかかることがあります。
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焼き上がったなすを数分置いて冷まします。なすを裏返して大きなスプーンで果肉をすくい出し、ザルで水気を切ります。このとき出た水分は捨てずに取っておいてください。
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ボウルになすを入れ、にんにく、クミン、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。
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タヒニを加え、分離しないようによく混ぜ合わせます。混ぜながら、ゆっくりとオリーブオイルを回し入れます。
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必要に応じて、取っておいたなすの水分を加えて硬さを調整します。
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抹茶パウダーを加えて風味を引き立てます。お好みで塩で味を調えてください。
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ババガヌーシュを盛り付け用の器に移します。最後にパセリとスモークパプリカパウダーをふりかけて完成です。手作りのピタパンやクラッカーと一緒にどうぞ。
